お料理｜とんかつ専門店 たづむら
Our Statement
熟成が引き出す肉の旨みと、
職人が守る専門店伝統の揚げ技
厳選された国産の銘柄豚を、独自の熟成技術で最も美味しい状態へ。
サクサクの生パン粉と100%植物性油で仕上げる、
こだわりの一皿をご提供いたします。
サクサクの生パン粉と100%植物性油で仕上げる、
こだわりの一皿をご提供いたします。
Concept
素材の良さを最大限に活かす、
専門店ならではのこだわり。
「たづむら」では、主役となる豚肉はもちろん、
衣、油、そしてお米やキャベツに至るまで、
すべての食材に理由があります。
肉質を見極め、低温でじっくりと火を通すことで、
お肉本来の甘みとジューシーな食感を閉じ込めます。
衣、油、そしてお米やキャベツに至るまで、
すべての食材に理由があります。
肉質を見極め、低温でじっくりと火を通すことで、
お肉本来の甘みとジューシーな食感を閉じ込めます。
お料理のこだわり
こだわり①：熟成豚
旨みを凝縮させた銘柄豚の厳選。使用する豚肉は、脂の甘みと赤身のバランスが優れた国産銘柄豚。徹底した温度管理のもとで熟成させ、肉の繊維を柔らかく、旨みを引き出してから調理しています。
こだわり②：お替り自由
ご飯・キャベツ・お味噌汁の三点セット。とんかつをより美味しく味わっていただくため、炊き立ての「新潟県産こしひかり」、新鮮な千切りキャベツ、お味噌汁を、お好きなだけお替りいただけるサービスを行っております。
こだわり③：多彩な献立
ロース、ヒレ、海鮮フライの盛り合わせ。厚切りロースかつや、柔らかいヒレかつに加え、海老フライや季節の食材を組み合わせた御膳も充実。専門店の味を様々な組み合わせでお愉しみいただけます。
「本格的な日本のとんかつを味わいたいすべての方へ。」
専門店だからこそできる素材の選別と、長年培われた調理技術。
大丸札幌店内で、安心してお食事いただける確かな品質をお約束いたします。
ひとくちごとに広がる、熟成豚の深い味わい。
「とんかつ専門店 たづむら」ならではの、妥協のない一皿をぜひご賞味ください。
「とんかつ専門店 たづむら」ならではの、妥協のない一皿をぜひご賞味ください。